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怀念荞麦
文章字数：882
■刘 杰
自打和高血压“结缘”之后，我尝试了不少亲友介绍的偏方，可作用都不明显。最近有一好友说吃荞麦面可以降压，只要坚持吃，一定会有作用的。这时，我突然想起家乡曾经的荞麦面。
我的家乡在高寒阴湿的关山林区，日照时间短，无霜期也短，只有荞麦、青稞、燕麦之类的耐寒作物才能适应这里的环境。那个时候我们的主食就是野菜、荞麦和燕麦之类的杂粮，我们普遍种植的是苦荞。
无论如何鲜美的食物，久吃必厌，何况杂粮本身就口感粗糙发涩，日子长了，我们就理所当然的厌食了。为了提高我们的食欲，母亲时常变换做法。母亲做荞面食品最拿手的是荞面粑子，无论是烙还是蒸，在村子里都堪称一绝，无人能够与之比肩。做荞面粑子时，母亲要先把荞面烫好，拌上酵面之后倒进那只粗瓷黑盆里让其发酵，估计时间差不多了，便揭开草盖子，闻闻味道，就知道是否可以烙粑子或者蒸粑子了。
通常情况下，如果要煮洋芋，母亲就会蒸粑子。锅里倒进半笼子洋芋，上面放上珍珠干木做的蒸篦，铺上白洋布制成的蒸布子，等到锅里开始冒浓浓的热气时，就将搅好的荞面倒在蒸布上摊开，然后盖上洋麦秆串成的草盖子，灶头里用大火猛烧，大约一袋烟的功夫，灶屋里雾气蒸腾，看不清人影，就已经能够闻到荞面的微苦味了，这时即可减了火头，慢火焖熟。
当洋芋的焦糊味在空气里弥散时，饥肠辘辘的我们就围着锅台站成一个半圆，如同嗷嗷待哺的雏鸟一般，等待母亲开锅。随着母亲把草盖子揭起，更猛烈的一团热雾从锅里涌上来，母亲边呵斥边快速地端起热气腾腾的蒸篦放到案板上，我们便顾不得烫手，各自挑拣起洋芋来。
等到几个洋芋吞下肚，荞面粑子也不烫手了，就掰下一块，双手轮换着大口吞咽，绿中带黄的苦荞面粑子，里面是匀称的蜂窝状，绵软清香，很是可口，不多时间，一蒸篦荞面粑子就被我们一抢而光。等到我们的肚子鼓圆，不再守在灶屋的时候，母亲才又忙着蒸第二锅、第三锅粑子。我也不止一次的吃过村子里其他人家的荞面粑子，可是都远不及母亲做的酥软可口。
白云苍狗，岁月无痕。虽然现在超市里有不少蜂窝状的荞面制品售卖，但是家乡那苦荞面始终在我的梦中萦绕，时不时重现在记忆的屏幕上，我知道，那是母爱的味道，家乡的味道……
自打和高血压“结缘”之后，我尝试了不少亲友介绍的偏方，可作用都不明显。最近有一好友说吃荞麦面可以降压，只要坚持吃，一定会有作用的。这时，我突然想起家乡曾经的荞麦面。
我的家乡在高寒阴湿的关山林区，日照时间短，无霜期也短，只有荞麦、青稞、燕麦之类的耐寒作物才能适应这里的环境。那个时候我们的主食就是野菜、荞麦和燕麦之类的杂粮，我们普遍种植的是苦荞。
无论如何鲜美的食物，久吃必厌，何况杂粮本身就口感粗糙发涩，日子长了，我们就理所当然的厌食了。为了提高我们的食欲，母亲时常变换做法。母亲做荞面食品最拿手的是荞面粑子，无论是烙还是蒸，在村子里都堪称一绝，无人能够与之比肩。做荞面粑子时，母亲要先把荞面烫好，拌上酵面之后倒进那只粗瓷黑盆里让其发酵，估计时间差不多了，便揭开草盖子，闻闻味道，就知道是否可以烙粑子或者蒸粑子了。
通常情况下，如果要煮洋芋，母亲就会蒸粑子。锅里倒进半笼子洋芋，上面放上珍珠干木做的蒸篦，铺上白洋布制成的蒸布子，等到锅里开始冒浓浓的热气时，就将搅好的荞面倒在蒸布上摊开，然后盖上洋麦秆串成的草盖子，灶头里用大火猛烧，大约一袋烟的功夫，灶屋里雾气蒸腾，看不清人影，就已经能够闻到荞面的微苦味了，这时即可减了火头，慢火焖熟。
当洋芋的焦糊味在空气里弥散时，饥肠辘辘的我们就围着锅台站成一个半圆，如同嗷嗷待哺的雏鸟一般，等待母亲开锅。随着母亲把草盖子揭起，更猛烈的一团热雾从锅里涌上来，母亲边呵斥边快速地端起热气腾腾的蒸篦放到案板上，我们便顾不得烫手，各自挑拣起洋芋来。
等到几个洋芋吞下肚，荞面粑子也不烫手了，就掰下一块，双手轮换着大口吞咽，绿中带黄的苦荞面粑子，里面是匀称的蜂窝状，绵软清香，很是可口，不多时间，一蒸篦荞面粑子就被我们一抢而光。等到我们的肚子鼓圆，不再守在灶屋的时候，母亲才又忙着蒸第二锅、第三锅粑子。我也不止一次的吃过村子里其他人家的荞面粑子，可是都远不及母亲做的酥软可口。
白云苍狗，岁月无痕。虽然现在超市里有不少蜂窝状的荞面制品售卖，但是家乡那苦荞面始终在我的梦中萦绕，时不时重现在记忆的屏幕上，我知道，那是母爱的味道，家乡的味道……