土豆作为生活中常见的蔬菜，很多人经常买经常吃，但是要挑选优质土豆，很多人却无从下手，或是挑到“黑心”土豆，或是无法分辨好坏。那么，生活中我们该如何挑选优质土豆，确保食品安全呢？刘孟君副教授建议：
　　1.在选购土豆时，发绿、发芽的土豆最好不要购买。因为土豆发芽后，芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可以抑制呼吸中枢，因此要谨慎购买。
　　2.分辨翻新老土豆时，可以掐掐肉，过硬的土豆不能买。还可以搓搓表皮，不掉皮的土豆也比较危险。
　　3.过大的或者是有伤的土豆也不宜购买。有些土豆在采收过程中会碰伤，附近会有腐烂的迹象。而冻伤或者腐烂的土豆，肉质会变成灰色或者呈黑斑，这样的土豆已经含有毒素不能食用，建议扔掉。
　　4.圆形的土豆属于粉质土豆，口感面，细长的土豆较黏，可以根据形状挑选适合自己口味的土豆。