蘑菇在生长发育过程中，常常会出现畸形菇、地蕾菇、红根菇等“怪胎”劣质菇，严重影响蘑菇的产量和品质，到底是啥原因造成蘑菇“怪胎”呢？据专家分析，主要原因如下：
　　一、畸形菇：主要是通风不畅、菇室二氧化碳含量超过0.3%时，易出现畸形菇。出菇部位过深，在粗土缝间长出的菇也往往呈畸形。预防措施：应重点注意菇房的通风换气。
　　二、地蕾菇：培养料入菇房时湿度过大，粗土调水时菇房通风太久，覆盖细土过晚，温度较低等，容易产生地蕾菇。预防措施：应掌握喷水适量、通风适时，使菌丝吊在黏土之上、细土之下。
　　三、红根菇：栽培料偏酸，出菇前高温阶段田水过多，覆土层含水量过大，追施葡萄糖超量，菇房通风不良等都易导致红根菇。预防措施：应调整好培养料的酸碱度，覆土含水量保持在22%～25%，避免高温时洒水，追肥浓度要适当。
　　四、水锈斑菇：菇房内及培养料表面喷水后没有及时通风换气，菇房湿度过大，蘑菇表面出现小水滴，时间一长，会形成铁锈色的斑点。预防措施：每次喷水后应打开门窗30～60分钟通风换气。
　　五、空根白心菇：喷水太少，覆土层较干燥，子实体得不到充足的水分，菇柄产生白色髓部，甚至空心。预防措施：主要是适时适量喷水，出菇期菇房空气相对湿度保持在85%以上。
　　六、硬开伞菇：昼夜温差达10℃，或遇强冷空气袭击，均会引起蘑菇硬开伞。预防措施：当气温骤变时，菇房外应加盖草帘，以保持菇房气温稳定、湿度适宜。
　　七、薄皮早开伞菇：出菇密度太大，温度偏高，或湿度偏低，子实体生长快而柄细盖薄，会提早开伞。预防措施：注意保持菇房适宜的温湿度，能有效预防薄皮早开伞菇的出现。（谢一鸣）