■专家简介
张恩平西北农林科技大学动物科技学院教授，博士研究生导师。曾在美国马里兰大学做访问学者。2011年8月-2014年8月作为第七批中央和国家机关、中央企业援疆干部人才在新疆农业大学动物科学学院挂职。兼任陕西省现代肉羊产业技术体系首席科学家,中国畜牧兽医学会动物生理生化分会理事，中国农学会秸秆资源综合利用分会秘书长，陕西省饲料科技创新战略联盟秘书长。研究方向为动物营养与饲料科学，参与的《动物生物化学》2012年获批陕西省精品课程，2015年获陕西省优秀教学团队。
　 本报记者 李梁愿 陈萍
　　记者：肉羊产业有什么特点？
　　张恩平：相对于养猪和养鸡产业每隔3-4年一波的价格涨落周期来说，我国肉羊产业的存栏量和羊肉产量近10年基本保持稳定。随着社会经济的发展，羊肉在城乡居民肉品消费结构中的比重逐年增加，从去年开始，受非洲猪瘟影响，羊肉的价格涨幅较大。所以当前来说，肉羊产业的总体形势十分良好。
　　记者：目前羊肉市场价格如何？
　　张恩平：羊肉价格有些地方33元-34元/斤，赶上了2013年最高价格，预计2—3年内，羊肉价格会高位企稳，只要养好羊就能赚钱。
　　记者：陕西哪些地方的肉羊产业比较发达？
　　张恩平：陕西省肉羊产业的核心区在陕北。榆林市榆阳区、靖边县、横山县、神木市及延安市的子长县、安塞县是传统的养羊基地县，肉羊存栏量较大，主要以陕北白绒山羊和肉绵羊为主；其次是陕南安康市，主要养殖陕南白山羊及改良杂交羊，关中地区以奶山羊养殖为主，肉羊存栏量较小，但是有像陕西黑萨牧业有限公司（位于咸阳市泾阳县）和陕西布尔山羊繁育中心（位于宝鸡市麟游县）这样国内存栏量较大的肉羊良种繁育场。陕西省统计年鉴（2018）显示整个陕西省羊的存栏数为868.5万头。据我们进行的田野调查，实际存栏数应该超过了1000万头，光陕北（榆林、延安）地区，就有800多万头。
　　记者：肉羊容易患哪些病，需要像猪、鸡一样进行防疫吗？
　　张恩平：对羊产业威胁最大的疾病，一个是布鲁氏病，一个是小反刍兽疾，种羊场要做好净化工作，其他肉羊场要注意严禁从疫区引种和购羊。其他疾病在陕西发生较少，需要根据当地流行病时做好相应的疫苗预防接种工作。
　　记者：当前养羊需要注意什么？
　　张恩平：现在这个季节，陕西各地水草丰茂，路边的青草、田里拔出来的草，均可喂羊。如果用青玉米杆喂羊，最好提前晾晒一下，否则羊吃了会胀肚。如果采用高精饲料进行肉羊肥育，最好不要超过3个月，否则会出现胃粘膜脱落、尿结石，后期采食下降等代谢性疾病。繁殖母羊和种公羊要注意搭配青干草和秸秆粗饲料，避免长时期高精饲喂。此外，要有活动场地，每天适量运动。除了刚才说的精饲料喂养要注意的问题，秋末到10月份前后，要着重关注母羊的发情配种问题。自繁自育肉羊养殖场有一个铁律就是“产羔率高则效益高”。所以繁殖率很重要，要注意观察母羊发情情况，适时配种。错过一个发情期就得多养20天，这些天里，母羊照样要吃要喝，就会增加20多天的养羊成本。
　　记者：肉羊产业发展的前景如何，您有什么发展思路？
　　张恩平：通过上面的分析，我们可以看到，无论怎么说，肉羊产业都是一个前景良好的朝阳产业。至于说在业态发展方面，我们以前似乎把养殖和种植分得有点太清，实际上将种植与养殖结合起来，进行种养结合，将是一个很好的发展方向。