牛油果成为“网红水果”
　 牛油果的走红，颠覆了我们对饮食习惯决定市场销路的认知。不甜、不脆、不多汁的牛油果，完全不符合传统水果好吃的要求，却凭借其高热、高钾、低糖的营养价值，赢得了消费者青睐，一跃成为“网红水果”，销量暴增。
　　有数据统计，2017年我国进口牛油果3.2万吨，而2011年这一数字只有31吨，七年间增长了1000倍。爆发式的增长得益于国人健康饮食理念的不断增强，以及对高品质农产品消费需求的不断增加。
　　牛油果原产于墨西哥及中美洲地区，是典型的热带水果，目前在全球40多个热区国家和地区均有栽培，主要品种“富埃尔特”和“哈斯”最具商品价值。墨西哥种植面积约占全世界的60%，智利、秘鲁分别为35%和15%。泰国、缅甸、越南等东南亚国家也种植牛油果，但品种与中南美洲品种不同，果实个头巨大，单果重量最高能有一斤，可以说是巨无霸类型，价格相比南美的要便宜。我国早在1918年就引进牛油果到台湾种植，目前在海南、广西、广东、贵州、云南等热区省份均有少量栽培。
　  一个果能顶三个蛋
　　牛油果外形像梨，外皮粗糙似鳄鱼头，果肉黄绿，口感柔软似乳酪，中间嵌有一个很大的果核。虽然既不好看又不好吃，但因其营养成分非常丰富而被称为“森林黄油”，吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。
　　中国热带农业科学院海口实验站（以下简称：热科院海口实验站）成果转化办主任周兆禧介绍，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，简单概括就是高热、高钾、低糖。相比其他水果，牛油果最明显的特征就是高热量，其脂肪含量约为15%，而常见水果脂肪含量一般都在0.5%以下。
　　“吃一个牛油果能顶三个鸡蛋的营养。”周兆禧解释道，牛油果热量虽高，但其所含的脂肪酸中50%～60%为单不饱和脂肪酸，10%～15%为多不饱和亚油酸和亚麻酸，上述脂肪酸均有利于心血管健康和降低胆固醇。
　　同时，牛油果肉富含多种活性成分及矿物质元素，鲜果含糖量远低于其他水果，适合糖尿病病人食用，还有一定美容美颜功效。牛油果果肉由果皮发育而成，有大量含油细胞，含油量可达鲜果重量的5%～30%。因此，牛油果也是重要的木本油料树种。
　　丰富的营养价值，加上各大生鲜电商平台多年轮番推广，牛油果已成为“健康”“新潮流”的代名词，不管好不好吃都要买来吃。2017年，天猫与墨西哥使馆合作，在上海两天卖出了50万个共80吨牛油果。2018年天猫生鲜超市数据显示，一份促销价格为29.8元的墨西哥进口牛油果，在活动当月就拿到了12万个订单。
　　（操戈 邓卫哲）