有这么一种作物，以前在农村的房前屋后非常常见，可以用来腌制咸菜，也许经济效益并不大，所以大规模种植的人并不多。但是随着科技的发展，人们发现，它的块茎中含有丰富的洋姜粉，人工提取后，它的身价就倍增，成了一种新兴的经济作物。
　　这种作物叫做菊芋，人们更多地把他称作洋姜，洋姜中提取出的菊粉、低聚果糖、高果糖浆，具有高甜度、低脂肪、低热值性能，避免了食用蔗糖诱发的肥胖症、糖尿病、心血管疾病、龋齿等。
　　在山西忻州静乐县，农户种植一亩洋姜能生产根茎3吨左右，加工成洋姜粉，亩产收益要比种普通庄稼高出两倍，亩均收益2400元。
　　由于洋姜耐冻、抗旱性强，所以西北地区甚至盐碱地都能种植，还有防风固沙、改善生态环境的作用，单位面积纯收入是马铃薯的两倍。
　　洋姜加工业具有可大可小，可粗可细的特点。小，该产业可以在乡村甚至农民家庭建厂；大，可以建设年产洋姜粉万吨甚至十万吨的大型洋姜加工厂，每年可加工洋姜块茎15万吨至150万吨。粗，指块茎可以切片晒干或烘干，也可以加工成原粉；细，可以生产洋姜粉、果糖，还可带动医药、食品、酶产业等。
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　　选地宜选择在地势平坦、排灌方便、耕层深厚、肥力较好、海拔在2500米以下、中性或微碱性土壤的川水地或山旱地上种植，前茬作物以小麦、豆类、玉米或蔬菜为好，避免与菊科或薯芋类作物连作。
　　整地施基肥前茬作物收获后及时深翻晒垡，熟化土壤，纳雨增墒，消灭杂草，耕深25～30厘米；立秋前结合秋翻，水地667平方米施腐熟农家肥3000～4000公斤、旱地667平方米施腐熟农家肥1500～2000公斤，同时每667平方米施入氮磷钾复合肥40公斤。
　　播种时间春秋季均可播种，春季播种时间为3月下旬至4月上中旬，秋季播种时间以9月下旬至10月上旬为宜。
　　播种方法洋姜多采用起垄播种，垄高15～20厘米，采用机播或畜力耕种，川地行距60厘米、株距40厘米，667平方米播种量70公斤、保基本苗2800株；山地行距60厘米、株距30厘米，667平方米播种量90公斤、保基本苗3800株。播种深度为5～8厘米，沙土适当深播，播后应覆土镇压。
　　田间管理苗期：洋姜出苗后，要及时补苗，苗齐后进行中耕除草松土，松土深度在5厘米以上。幼苗长到20～30厘米时，结合中耕除草，对分支过多的洋姜幼苗，保留1～2个健壮主茎，其余的除去。生长期：洋姜较抗旱，但在块茎膨大期需要充足的土壤水分供应，若此时土壤水分充足，能大幅度提高洋姜块茎的产量。在施足基肥的基础上，当株高达到10厘米时，结合中耕除草667平方米施尿素5公斤。成熟期：生长后期应减少浇水量，并将植株中下部发黄过密的枝叶除去，以利通风透光。洋姜偶有菌核病发生，发现菌核病中心病株应及时拔除，并用石灰或高效低毒低残留药剂在病株周围喷洒消毒。
　　洋姜精深加工技术
　　洋姜块茎含糖类物质80%以上，还含有较多的蛋白质、粗纤维以及钙、磷等营养元素，是一种既营养又可口的蔬菜食品。现就洋姜的两种精深加工方法进行介绍：
　　酱洋姜的加工方法
　　1、原料先用清水洗净，去除杂质及腐、伤、烂、霉变的菊芋块茎，冲洗后沥干水分；2、将漂洗干净的原料堆于竹架或干净的水泥板上，摊匀摊薄，让日光直晒。上、下各翻动1次，直到手捏柔软，一般晒2～3天；3、腌制按每100千克鲜洋姜加盐8千克，分层腌制，20～30厘米为1层，每层撒盐，层层压实，约留总盐量的20%撒顶层，而后用石块压紧，腌7～10天；4、初腌后待洋姜变软，产生香气时即可捞出，除去卤水；5、再按初腌方法腌制，但要求缸口密封，以免漏气，腌30天即为半成品；6、复腌后的洋姜横切成片状，厚0.3厘米左右。切后置于流水中漂洗6～8小时，再捞出沥干水分；7、调味在100千克水中加入5千克甘草，煮沸40分钟后，加入一级酱油30%、粗盐8%、味精0.8%、山梨酸钾0.05%，趁热倒入已装有洋姜的瓶中；8、在85℃水浴中杀菌40分钟，即为成品。
　　洋姜果酱的加工方法
　　1、原料处理。分级筛选后粒质较小、形状不规则的洋姜作为原料，洗去泥土、去除杂质；2.碱液脱皮。按洋姜蜜饯脱皮工艺进行；3.清洗整形。脱皮洋姜经清水漂洗去除碱液后，切除头尾褐变部分；4.蒸煮。于蒸笼中蒸煮2小时或在1MPa的高压条件下蒸煮40分钟；5、打浆。用不锈钢打浆机打浆后，在胶体磨中进一步微粒化；6、包装。罐头瓶消毒后，放入打好的果浆，抽真空后即为成品。（本报综合）