产地常温贮藏　挑选开始成熟，但果皮仍青的果实，采收后去除有病虫害、机械伤的果实。筐内放入薄膜袋，袋底和四周垫草纸，果实放满后，面上覆盖草纸，封闭袋口，袋口要封严，有利于降低果实的呼吸强度，袋内垫草纸防止果皮发霉。此法多在产地采用，能延缓菠萝转黄，减少失重，可保持果脆，汁多，风味好。
　  冷藏法　采收后的菠萝应放在阴凉遮雨处，及时剔除坏果，用纸包果，单层装箱，每箱装18公斤或以每筐25公斤左右为宜，不要装得过满，以免果实被压伤、挤伤。将筐放在10℃左右的冷库中堆码成垛，库内相对湿度为90％左右，菠萝可贮藏20天以上。
 　 气调贮藏　在10℃下，由于果实呼吸形成高二氧化碳，低氧环境条件，减少失重，推迟果实转黄，减缓成熟衰老过程，贮藏1个月，能保持果皮新鲜，果蒂青绿，果实饱满，肉质不变，具有良好的色香味。也可用碳分子筛气调机降低贮藏环境中的氧气浓度。
　  注意事项　 在低温条件下，蔗糖酶活性受到抑制，其所含的菠萝蛋白酶仍能起到水解蛋白质的作用。蛋白酶和菠萝含的单糖结合而构成黑蛋白，菠萝在低温冷藏中易黑心。因此菠萝贮藏温度应高于7℃。（农友）