提到烟台苹果，人尽皆知。而在黄海与渤海之滨的山东省蓬莱市，因为有了按照独特工艺加工的各类果酒，让农民种葡萄、苹果等水果的收益大大提高，提升了当地水果种植的标准化水平。
　　蓬莱市的果酒加工起源于1999年的一次水果滞销。当时受天气和市场影响，各类水果都出现滞销，盛产苹果和葡萄的蓬莱也深受其害。特别是当地种植的老品种鲜食葡萄，积压在地里无人收购，不少都白白烂掉，许多果农血本无归。经过这场损失，当地不少果农大量砍树换种。然而，果树对于果农是生活来源之本，砍伐换种，意味着至少三年没有收入，可咋办？
　　有一个叫姜述亭的小伙子把这些都看在眼里，心如刀绞。“有那么十多天的时间，我就琢磨如何改变乡亲们种植水果滞销的现状。”姜述亭回想起当时记忆犹新，“就这样经常一呆就是大半天，家里人都以为我魔怔了。直到有一天我一拍桌子，决定要研究葡萄酒，做果品深加工。”
　　姜述亭用了四年时间，在蓬莱本地到处找果农、找专家学习请教，还去南方市场考察果酒发展需求，并到西北农林科技大学学习专业知识……经过几年的学习，2003年，姜述亭成立公司，引进了意大利进口灌装流水线，聘请了专业人才，采用国际标准化酿酒工艺，做纯汁水果酒系列产品。同时，在发展红葡萄酒加工的基础上，逐步开发出苹果、蓝莓、洋葱、芹菜、玛咖、苦荞等不同系列的保健酒、养生酒。
　　种出优质水果是水果加工的基础。烟台苹果有着很高的知名度，而红富士的主要产区就在蓬莱。蓬莱地理位置、气候条件独特，是中国最佳的苹果产区之一，产出的苹果风味香甜、酥脆多汁。“一是原料好，二是为了帮助家乡果农扩大销路，我们选择本地的脆性苹果加工干性苹果酒。”姜述亭说。
　　随着近年来消费者对优质安全农产品的消费需求逐年上升，姜述亭对果酒原料的标准也逐年上升，对水果的种植要求越来越高。自2011年起，姜述亭流转了5000亩土地，在经过3年的有机转换期后，推动建设了一处有机水果种植基地。姜述亭说，种植基地依山面海，无霜期长，气温等都适合种出优质水果。但除了必备的前提条件，最关键的还是标准化管理。在种植基地中，水肥一体化、绿色防控等技术配套设施一应俱全，保证了水果品质的可控。（吕兵兵王澎）