猪肉是我国老百姓最常使用的食材之一，猪肉是否安全也自然成为大家关心的问题。近日，有人表示现在很多养殖场的生猪“6个月就出栏，还长到200多斤”，速度太快，担心是否存在食品安全问题。对此，农业部官方网站于近日刊文，就我国生猪养殖方面的问题进行了答疑。来自中国农科院畜牧所的专家解释说，生猪之所以能长这么快，主要是因为“猪好、料好、圈好”。
　　饲料添加剂并非全无好处
　　11月17日，农业部网站刊载了名为《吃猪肉要知道的几件事》的科安全进行了解读，其中就包括大家关心的饲料添加剂管理问题。
　　中国农业大学教授谯仕彦介绍说，饲料及饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术关键，是补充生猪营养、保证产品品质的必要措施，也是国际普遍推广的技术。据他介绍，相比传统单一饲料只能解决生猪“吃饱”的问题，添加了营养性添加剂、药物添加剂的饲料，能够让生猪吃得更好，并有效防控常见疾病。而一般添加剂大多与食品行业添加物质通用，属于食品级，无论对于生猪生长还是对于猪肉品质都没有危害。
　　但谯仕彦教授同时也指出，使用添加剂后需要在饲养阶段严格执行停药期，才能将猪肉中的药残量控制在对人体无害的范围内。此外，国家明令禁止在饲料中添加苯巴比妥等镇静催眠、抗惊厥类药物。
　　谯仕彦教授介绍，某种物质能否成为添加剂，必须经国务院农业主管部门指定的机构进行检测和饲喂试验，由畜牧专家根据结果对其安全性进行评估。“一般来说，饲料添加剂在饲料中的比重不会超过4%，比例高了，饲养成本必然提高，对养殖户来说不划算”。
　　猪好料好圈好所以长得快
　　除了添加剂外，另一个饱受关注的问题是，目前市面上许多生猪养殖周期不足6个月，这么短的生长时间，猪肉质量能有保障吗？对此，中国农科院畜牧所研究员王立贤答复称，目前我国生猪正常的养殖周期一般为150至180天，每头猪重量一般在100公斤左右。生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”，即猪好、料好、圈好，即生猪品种好、饲料营养安全、养殖环境改善。
　　他介绍，我国商品猪生产主要是杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种，这些优质品种的生猪160天左右出栏很正常，国外更好品种的猪，出栏周期更短。
　　而利用地方品种进行杂交的猪，育肥时间相对较长，平均生产周期约为180至200天。王立贤研究员介绍说，随着饲料营养趋于均衡、养殖技术不断进步，过去养一头猪需要一年的时间，现在6个月就可出栏，今后通过改善养殖环境，实施畜禽粪污无害化处理，逐步解决了重大疫病和抗生素残留等问题，猪的生长周期还会逐渐缩短。（据《北京青年报》）