平伙羊肉是甘肃临夏汉、回、东乡等各族民众一种独特的吃羊肉的方法，被誉为临夏的“和谐饭”。每逢阴雨天、闲暇日，或遇佳节之时，坊间庄邻、亲朋好友，由一人出面张罗邀几个平日里关系融洽、脾气相投之人，选一个锅灶宽敞、吃喝做得好的人家，一伙人吃羊肉聚餐。
　　平伙羊肉的羊，一般选生长期为6至8个月的羯羊，其肉肥瘦适当，营养丰富，是增力强体的滋补品。先由熟悉羊的“收头”，到牲畜交易市场择好羊，拉到屠宰场屠宰后，运到吃平伙的东家家里，众人一起动手清洗羊肉及其附带的羊肝、羊肺、羊心脏等下水，然后把整个羊下锅旺火攻煮，厨师在案板上把羊下水和羊脖子上的瘦肉剁碎，和上羊油、清油、葱花，再配上调料，做成“发子”，用笼子蒸熟。取出“发子”后，由厨师在滚沸的肉锅里放上花椒、姜片、食盐、蒜苗、红辣椒等佐料。吃平伙的人，坐在炕上或沙发上，一边喝茶，一边吃东家端来的锅盔，你一言，我一句，聚在一起闲谝说笑。“发子”蒸熟了，每人一小碗。羊肉煮熟了，由剁羊肉的行家手操刀斧，按吃平伙的人数打份子。