当前，我国苹果产业面临哪些机遇和挑战？如何做到可持续发展？著名园艺学家，中国工程院院士、山东农业大学教授束怀瑞表示，目前陕西乃至中国苹果产业已经到了提质增效的关键阶段，走符合中国实际的适度规模经营道路发展现代苹果产业，参与世界竞争，继续稳固我国苹果在世界农产品领域中的话语权，是供给侧改革的必然要求。
　　笔者在陕西、山东、甘肃等多地采访发现，目前全国乃至全球的苹果需求已经基本达到顶点，一味地实施规模扩张必然会导致果价下跌、果品滞销。因此，从全国而言，限制种植面积、提升果品品质，走高产、优质、高效的现代农业之路，是苹果产业持续发展的必由之路。
　  供给失衡苹果产业发展风险大
　　束怀瑞认为，目前，苹果产业有以下五个方面的问题比较突出，必须引起足够重视。
　　一是苹果产业受到了国内生产成本居高不下，相对质优价廉的外国苹果进口量剧增的“双重挤压”。束怀瑞说，由于栽苗机、压条圃刷根机、苗圃多功能三轮拖拉机等在内的现代果业机械使用率和普及率不高，施肥、打药、采摘、修枝、剪枝等基本生产工序，还要依靠人工。近三年来，陕西和全国的人工成本、生产资料投入呈上升态势，据统计，陕西、全国各地一斤苹果的地头收购价如果不能达到2元以上，农民就没有收益；而波兰苹果的到岸价格只有每斤1元出头。
　　二是品种结构失衡。在陕西全部1100万亩果园中，乔化栽培占总面积的90%以上，15年以上树龄的果园达到400万亩。另外，红富士一枝独大的现象非常普遍，栽植规模占总面积的70%以上；早、中、晚熟品种搭配不合理，目前陕西70%的面积和80%的产量以晚熟品种为主；鲜食与加工品种比例不协调，9成以上品种以鲜食为主，加工专用型基地建设滞后。
　　三是有机肥施用普遍不足。由于大量施用化肥，陕西果园土壤有机质含量普遍在1%左右，远低于发达国家4%到8%的平均水平，这导致果园平均亩产只有1000公斤左右，仅为美国的三分之一。
　　四是果树种苗发展严重滞后。束怀瑞说，我国年产果树苗木量超过1亿株，但大量优质苗木需要从国外进口。目前，陕西果树种苗生产经营60%以上以家庭育苗户为单位，从未经品种认定、纯度低、病虫害严重的果园采穗，没有考虑到砧木接穗间的亲和性、抗逆性、适应性，培育的果苗质量较差。
　　五是产业化程度过低。束怀瑞说，陕西果品贮藏能力仅占总产的30%，不足发达国家的一半；苹果加工以初级产品和原料供应为主，精深加工产品开发不足。同时，陕西受制于行政区划和区域权限，无法形成强有力的品牌整体形象。不仅如此，苹果种植覆盖到的6市43个县(区)，品质差异明显。
　　束怀瑞表示，从近几年实际情况分析，高中端的优果优价不愁卖，低端的劣果次价销售难，这说明苹果有效供给存在问题，加之洋水果进口量剧增等，苹果产业发展风险加大。
　　寻求突破促进产业健康发展
　　束怀瑞说，陕西乃至全国苹果产业的可持续发展，亟须从以下四个方面着力突破。
　　一是走适度规模的生产经营道路。“要引导农民以中高端苹果种植为导向，加大出口果品基地建设力度，分区域建设包括浓缩苹果汁原料果、鲜食苹果等各类专业生产基地。防止农民一哄而上种植苹果后，因为市场、天气等原因遭受损失，再一窝蜂挖树的现象出现。”束怀瑞说。
　　二是持续不断推进技术创新。束怀瑞说，应严格鉴定适宜栽植区域，因地制宜确定优势品种，扩大早、中熟品种种植规模，逐步降低红富士“一果独大”的格局风险；同时要加强对瑞阳、瑞雪等新品种的知识产权保护力度，保护住本土的优势品种。
　　三是加大懂技术、善管理的工匠式劳动力的培养力度和水平。他说，随着“果二代”、“果三代”愿意回乡种果的年轻人日益减少，智能化劳动力的缺乏是可以预见的事情。因此，培养农业方面果树领域的专业性新型职业果农，让真正愿意并且具有接受能力的人进行规模化、标准化、技术化操作，是发展现代果业的必要条件。
　　四是注重果品诚信建设和品牌打造。他说，各果区要增加选果线，冷藏库、气调库建设，要消除空白县，并向销区转移，打造“绿色、有机、安全、营养”的陕西苹果品牌，并致力于持续不断生产出优质苹果。只有这样，才能保障陕西苹果产业的持续、健康、快速发展。(张伯达 刘彤)