高蛋白质是“茄瓜——人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”。蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用。
　　富含多种维生素是“人参果”的又一特点。其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。维生索C能够软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性的疾病等，均有较好的疗效。
　　富含人体必需的微量元素是“人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜以及水果品种中异常少见。另据报导硒还能降低血压，对糖尿病也有辅助疗效。
　　（李春燕）