眼下，又到了甜橙大量成熟上市的季节，如何保鲜成为果农头疼的问题。日前，重庆市北碚区歇马镇卫星村的果农和西南大学食品科学学院合作，利用新研发的壳聚糖保鲜剂，延长了甜橙的保鲜时间。这种纯天然保鲜剂不仅可以直接食用，还能清除农药残留，让甜橙保鲜5个月且不流失水分，可以错峰上市卖个好价钱。
    壳聚糖保鲜技术
    “甜橙在常温下存放，超过一个月就会霉变，低温冷藏会导致甜橙水分流失。经过壳聚糖保鲜处理后，甜橙可以存放5个月仍处于新鲜状态。”西南大学食品科学学院副教授张玉告诉笔者。
    据了解，壳聚糖是从虾蟹壳中提取的物质，可提高免疫系统功能，已被广泛应用于医药、保健品和果蔬保鲜领域。壳聚糖的成膜性很好，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，减缓果蔬组织和结构衰老，能维持果蔬正常的品质、品味、营养成分和外观。
    可清除农药残留
    为推广这项保鲜技术，帮助果农增收，张玉带领自己的学生前往卫星村的果园，现场指导果农对刚采摘的甜橙进行保鲜。
    “这个方法简单好用，只要把洗干净的甜橙放到调配好的溶液里泡10分钟，再晾干就行了。”张玉介绍道，“和普通的保鲜剂不同，壳聚糖是天然提取物，不仅可以食用，还能清除甜橙农药残留，提升果品品质。”
    避开集中上市期
    经过壳聚糖保鲜剂处理后，甜橙可以存放到开春，避开甜橙集中上市时间，在初春时节销售新鲜甜橙，可以卖高价。
    果农刘沛华说：“今年我家收了3万多斤甜橙，往年卖剩的只能降价处理给批发商，今年用这种技术保鲜，甜橙可以存放更长时间，不用‘贱’卖了。”
    据了解，歇马镇是北碚区最大的柑橘种植区，全镇种植甜橙2000多亩，亩产达2000多斤。张玉表示，接下来，西南大学将继续加强与果农合作，推广这项新技术，帮助果农实现增收。（齐宏）