编者按：葡萄、梨果采收后，冬季贮藏的好坏与其经济效益有着密切的关系，而掌握一定的贮藏技巧对延长果实的贮藏期有着重要的意义。本版温馨提醒广大果农，要重视葡萄、梨果的贮藏工作。

    葡萄这样贮简单又方便
    窖藏 窖藏是北方各葡萄产区采用较广的一种贮藏方法。葡萄贮藏窖属于永久式地下通风窖，具有冬暖夏凉的特点，一般在干燥、通风良好的地方修建。葡萄入窖前1周，要对贮藏窖进行清扫和消毒，按1立方米容积用20~25克硫磺点燃熏蒸1~2次，或用1%的福尔马林喷洒消毒。葡萄入窖后，要立即用硫磺熏蒸，每1立方米容积用硫磺4~5克，点燃后密闭熏蒸1天。以后每隔10天熏蒸1次。当窖温降到0℃左右时，可每隔1个月熏蒸1次，硫磺用量可以减半。控制温度为0℃~3℃。入窖初期窖温较高，白天关闭进、出气孔，窖温保持在0℃~2℃，窖内湿度应保持在85%~90%之间，湿度过大应通风降湿，湿度过小应喷水以增加湿度。
    室内筐藏 首先要选择耐贮性强的品种作为贮藏材料。贮藏室内设木架，离地面60~70厘米。其上放置果筐，一层果筐上搁一层木板，到适当的高度为止。中间留人行道，利于管理和通风。贮藏期的管理主要是调节室内的温度和湿度。12月之后气温下降，天冷时可在室内加温，使之保持在1℃~3℃。第2年的三、四月份室内气温上升，为了降温，夜间打开通气孔，白天关闭，使室温保持在2℃~4℃，整个贮藏期间，湿度保持在80%左右。其熏硫方法同窖藏的熏硫方法。
    沟藏法 贮藏沟南北向，宽50厘米，深80厘米，长度视贮量而定。葡萄采收后，先置冷凉地方预冷10~15天，充分散热。入沟时先在沟底铺10厘米细砂，然后将葡萄一穗一穗地排放在细砂上，最后覆盖20~30厘米的砂。贮藏期间温度控制在2℃~3℃，砂子的湿度以手捏成团既不散、又不流水为宜。当白天气温下降到1℃~2℃时，要覆盖草苫等遮盖物进行保温。（王强）
 
    冬贮葡萄谨防两种病害
    冻害 北方地区，晚熟、极晚熟品种会受各种因素影响而推迟采收期，常会在晚秋遇到早霜冻。冻害既可能发生在田间，也可能因冷库温度低于葡萄冰点引起。虽然略低于冰点的温度并不伤害果实，但可使果梗变成深绿色，呈水渍状态，贮藏时易受二氧化硫侵害，出现浅褐色腐烂，最后造成果梗干缩变褐。冻害还导致霉菌侵染，引起霉变腐烂。防治方法：①采收期不宜过晚，应在早霜之前采收完毕。②靠近冷风机附近的葡萄应加覆盖物。③贮藏过程中，温度应严格控制在-0.5℃~0.5℃。④及时观察库内的情况，一旦看到葡萄出现冻结情况应及时调控温度，若冻结时间不长，通过逐步升温可以缓解。
    二氧化硫伤害 受二氧化硫伤害的葡萄，症状是果皮出现漂白色，以果蒂与果粒连接处的果梗或果皮有裂痕的伤口处最严重，有时整穗葡萄受害。防治方法：①不采摘成熟不良或采前灌水的葡萄用于贮藏。②减少人为碰伤，一旦果皮破伤或果粒与果蒂间有肉眼看不见的轻微伤痕，都会导致二氧化硫伤害，而出现果粒局部漂白现象。另外，挤压伤也会引起褐变，压伤部位呈暗灰色或黑色，并因吸收二氧化硫而被漂白。③对二氧化硫较敏感的品种如“粉红葡萄”、“里查马特”、“无核白”、“红地球”、“皇帝”等，要通过增加预冷时间、降低贮藏温度、控制药剂用量和包装膜扎眼数量预防或者使用复合保鲜剂，适当减少二氧化硫释放量。（沈慧）
 
    冷库贮梨有方法味道鲜美不愁卖
    增加湿度 梨果含水分较多，在贮藏中失水严重。因此，无论使用什么贮藏场所，均应注意增加湿度，可随时在地面上洒水或在库内喷雾。
    通风换气 鸭梨、雪花梨、长把梨等，库内二氧化碳高于2％时就会引起果心、果肉褐变。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳积累，以及减少乙烯等有害气体的积累，是梨果贮藏的技术关键。所以，要在贮藏的前期和后期每天通风换气1~2小时，中期每2~3天换气一次，每次1~2小时。也可将干石灰装入透气性较好的袋中，直接放入库内，石灰用量为果重的0.55％~1％，或置于风扇、冷风机下，通过库内气体的循环吸收二氧化碳。该法可减少通风换气带来的干耗。
    缓慢降温 鸭梨对低温极为敏感，采后直接放入零摄氏度库中往往会引起大量黑心。应采用缓慢降温的方法，采后先入10℃~12℃的库中停留7~10天，以后每3天降1℃，掌握前期慢、后期快的原则，经35~45天降至0℃。另外，为减少黑心病的出现，可适当早采，比正常提前5~8天采收。（杨志顺）