百草味、三只松鼠等零食成为年轻人的新宠，超市里干果、果脯、薯片等，休闲食品的消费正呈现繁荣状态。果脯作为其中较具代表性的休闲食品，市场需求正不断增长。与此同时，相关的果脯深加工设备市场将会全面打开。
    果脯产业前景广阔
    果脯，又称蜜饯，是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品。
    现代果脯已经逐渐发展成一个产业，成为食品工业中的一部分，也是果蔬深加工的分支。据悉，仅今年1～5月份，河北省保定市的果脯出口就达到68批，货值222.8万美元，金额增长126.2%，出口量呈大幅增长态势。目前，我国新疆、江苏、四川、广州等都是有名的果脯产地，并且将果脯作为地方特色食品不断壮大。
    果脯市场的需求不断增长，不仅带动了果蔬深加工产业，而且也为果蔬加工设备带来契机。现代的果脯制做早已经告别了人工熬煮的模式，迈上了高速、智能的轨道。其加工生产过程全部使用上了高新设备，如去核机、预煮机、烘干机、包装机、消毒机等。
    烘干设备延长了果品产业链
    果脯加工生产过程，除了熬煮工艺以外，最重要的当属果实烘干。新鲜水果从枝头采摘后，经过简单的去萼、去蒂、去核、切片之后就进行干燥处理，在干燥过程中需要尽量保持水果原风味和适当的大小形状。经过浸泡、熬煮之后捞出的果干。在60℃~70℃的恒温中干燥约1小时左右，烘干好的果脯软硬适度，含水量在20%~25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
    传统的果蔬晒干方式，受天气因素影响较大，存在霉变或晾晒不均匀的问题，相比传统晾晒方式，“机器烘干法”不仅耗时短、省人力、节成本，且烘制出的果蔬润色均匀，外表光亮，干净卫生，味道也格外香甜。
    在果脯、果干领“鲜”休闲食品的市场环境下，烘干设备的建设研发大有可为，而且，市场需求也将值得期待。（钟时）