柿子或软糯或脆甜，但是，许多人为了增加柿子的咀嚼感，亦或者是怕麻烦，都喜欢将柿子带皮吃，其实这是非常不对的。由于柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，虽然柿子脱涩时，可以脱去一些鞣酸，但是不可能脱尽，因此，柿子如果带皮吃，鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀，则很有可能患上胃柿石。另外，柿子皮中的单宁含量也偏高，因此，吃柿子皮不易消化。
    此外，还需要注意，空腹的时候不能吃柿子；柿子虽然好吃，但一次性不能过量食用；柿子不能和红薯、蟹、鱼、虾同吃；本身患有糖尿病的病人，也需要忌食柿子。