答：葡萄新梢摘心，过早、过晚、过轻、过重都不好。一般在花前3～5天摘心，最晚在初花期进行。对落花落果比较严重的品种，可在花前8～10天摘心。凡第一次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，再在副梢上进行第二次摘心。对营养枝和培养枝，则一次性留足12～15片叶摘心即可。