如何加工板栗脯
    选取新鲜饱满板栗，洗净，于中温(<80℃)烘烤一段时间，然后脱壳除衣。挑外形完整、风味正常栗果于0.1％氯化钠和0.2％柠檬酸混合液中护色。
    配制40％糖液(作煮制液)置煮制锅中，加入经护色(或直接剥出未褐变的)栗果进行煮制。煮至锅内糖液浓度达65％～68％，或糖液温度达105℃～116℃时停止。将煮制液连同煮制栗果一并取出，放入浸渍锅内(或浸渍罐)，常温浸渍1天～3天。浸渍毕，将栗果取出(此时栗果口味较甜香，表层呈光亮状)，待上糖衣。
    按白砂糖65％～80％，淀粉糖浆35％～20％，柠檬酸少量、水少量的比例将四者混合，倒入熬糖锅内加热熬制。当糖液温度达115℃左右时，倒入已浸渍的栗果，小火加热下不断翻动，使栗果表层均匀铺上一层透明糖衣。将已上糖衣的栗果置有盖容器内放置一天后再包装。用双层或不透气单层塑料袋装入上述糖衣板栗脯，进行真空包装封口，即可出售。（中科） 

    梨干制作七步骤
    ①原料 选肉柔软细致、石细胞少、含糖量高、香气浓和果心小的品种，如巴梨、花梨、茄梨等，剔除烂果与过熟果。
    ②削皮 可用人工和机械方法将果梗和萼片切除。
    ③切分 用不锈钢水果刀切成块状或圆片，也可对切成两半或4块～5块。
    ④浸盐水 可用1%～2%的食盐水浸泡喷洒护色。
    ⑤熏硫梨片 送入熏硫室，每吨果品用硫磺2千克～3千克。熏硫时间依果切分方法和厚薄而异，约需8小时～12小时，熏硫时间稍长，成品色泽淡黄色，且呈半透明状。
    ⑥干制  在阳光下曝晒2天～3天，然后将竹匾叠置阴干，经20天～40天即可完成干燥过程。干燥率为4:1～7:1。
    ⑦包装 可用木箱、纸盒、塑料薄膜食品袋，谨防受潮。（中果）